ようやく今年の味噌づくりができました。初めて作ったのは２年前、きっかけはうちの大工の野村さん。彼の前職は、有機農業研修生。そこで作った手作り味噌を頂きその美味しさに驚いたこと。それ以来味噌づくりに挑戦しています。思っていたより簡単に作れました。材料は大豆・麹・塩・種味噌、カメなどを消毒するためのアルコール（３５度以上の焼酎などでOK）いたってシンプルです。いろいろな作り方があると思いますがおおまかに言いますと①大豆を一晩浸しておき柔らかく煮て、つぶす②材料を混ぜる③カメに詰める スリーステップ！どの位で出来るかというと、（大豆を浸しておく時間を除く）うちでは１時間半位で出来ます。子供たちとも一緒に作れますし、手作りだから安心！うちの年中行事の１つになりました。梅雨明け頃に味噌を空気に触れさせる天地返し（風味が増す）をします。あとは熟成を待って、１２月頃カメ開きです。さて今年の味噌の出来栄えは・・・。
2006年2月26日