毎年今頃に我が家では味噌づくりをします。２月中には作りたかったのですが、今年は家族が毎週インフルエンザで倒れ、（私と長女は今のところ免れていますが）味噌づくりどころではなく、３月になってしまいました。用意しておいた麹の賞味期限が２月半ばでしたが、一か八か使用してみました。
今年は種みそ（発酵を促せる役目の味噌）を川越自然食品の加藤のおばちゃんに相談して麦味噌にしてみました。合わせ味噌のようなまろやかな味になるそうです。麹の賞味期限が切れているので少々不安はありますが出来上がりの秋頃が楽しみです。2012/3/7
2012年3月11日