たとえば、こう暮らす

家は暮らしの器、
いちばん身近な生活環境です。
どんな家に住むかで、
暮らし方も変わっていきます。
四児の母として、綾部智実が自然な暮らしについて書いてます。
2012年3月11日

今年の味噌づくり

毎年今頃に我が家では味噌づくりをします。2月中には作りたかったのですが、今年は家族が毎週インフルエンザで倒れ、(私と長女は今のところ免れていますが)味噌づくりどころではなく、3月になってしまいました。用意しておいた麹の賞味期限が2月半ばでしたが、一か八か使用してみました。miso
今年は種みそ(発酵を促せる役目の味噌)を川越自然食品の加藤のおばちゃんに相談して麦味噌にしてみました。合わせ味噌のようなまろやかな味になるそうです。麹の賞味期限が切れているので少々不安はありますが出来上がりの秋頃が楽しみです。2012/3/7